山药：药食同源佳品
山药主产于河南，以沁阳（旧怀庆府）为集散地，故有“怀山药”之称。
山药作为中药与食材，被广泛运用与中医调治与烹饪。
山药功效
山药味甘，性平；归脾、肺、肾经。
主要功效：
1.健脾养胃：山药味甘、性平，可健脾养胃，有助调治脾胃虚弱而致的食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀、消瘦乏力、食少便溏、泄泻等。
2.滋阴养肺：改善肺虚、肺燥或肺阴虚而致的咳嗽、咳痰、咳血等症状。
3.补肾涩精：缓解肾虚遗精、小便频数、神疲乏力，女子带下清稀等症状。
现代研究：
山药富含蛋白质、维生素、氨基酸及多种微量元素，并含有淀粉、皂苷、黏液质及胆碱，营养丰富，能够提供人体全面均衡营养。
山药还含有一种粘液蛋白，适量食用有助于降低血糖，可用于糖尿病患辅助治疗。
山药常用配搭
山药为中医常用药材，其常用药对众多，这些配搭组合能够增强药效，扩大治疗范围。
1. 山药+人参
功效：山药收涩之性，能助人参补气，且其汁浆稠黏，能滋下焦真阴，又能济参之燥性。山药固摄气化，人参总提气化，二药并用，相互协同，健脾补气，滋阴固下，补肾敛冲。
应用：适用于气虚体弱、脾肾两虚等证。
2. 山药+白术
功效：胃喜润恶燥，山药滋胃阴，胃汁充足，自能纳食；脾喜燥恶湿，白术健脾燥湿，脾土健壮，自能助胃。二药相伍，一滋阴润燥，一助阳燥湿，阴阳协调，相互促进，补而不腻，温而不燥，温补脾胃，健脾滋阴。
应用：适用于脾胃虚弱、消化不良等证。
3. 山药+生地黄
功效：二药汁浆最多，以滋脏腑之阴，以溉周身之液。山药补脾固肾，润肺生水；生地黄能助肾中之真阴上潮以润肺。二药相伍，液浓质润，滋阴清热，功效益彰。
应用：适用于阴虚内热、肺肾阴虚等证。
4. 山药+田七
功效：田七化瘀止血，活血敛疡；山药益气补虚，滋阴固下，护胃，留恋肠胃之功。二药伍用，一气一血，固气摄血，相得益彰。
应用：适用于气虚血瘀、出血等证。
5. 山药+柿霜饼
功效：山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾；柿霜饼色白入肺，凉可润肺、甘能归脾。二药参合，平寒相调，药用、食疗并存，可健脾补肾、润肺滋阴。
应用：适用于肺肾阴虚、咳嗽等证。
6. 山药+鸡内金
功效：山药以滋胃之阴，胃汁充足，自能纳食；鸡内金为鸡之脾胃，中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化有形郁积。二药参合，一补一消，补消结合，滋补脾胃，资生通脉。
应用：适用于脾胃虚弱、食积不化等证。
7. 山药+山楂
功效：山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，山楂消食健胃、行气散瘀、化浊降脂。两者合用：
·健脾消食：山楂消食健胃，山药补脾养胃，两者功效相辅相成，能够增强脾胃消化功能，特别适用于食积不化、胃脘胀满等症状。
·补肺化浊：山药补肺益气，结合山楂化浊降脂功效，有助于改善肺气虚弱、咳嗽气喘等症状，同时促进体内排出湿浊之气。
·活血化瘀：山楂活血化瘀，配搭山药可增强血液循环，促进瘀血消散，适用于血瘀所致的多种病症，例如月经量少、闭经、子宫肌瘤等。
·降低血脂：山楂的黄酮类化合物、有机酸等成分，有助降低血脂，若配搭山药食用，使山楂可较久服用，增强其效果，有助于预防改善高血脂症。
在中医临床中，这些药对应用广泛，但具体使用还需根据患者病情及体质，进行辨证施治。
山药食疗方
山药作为药食同源食材，其食疗方丰富多样：
1. 山药饮（薯蓣饮）
材料：山药500g。
制法：山药捣碎，加水不断搅拌，煮熟即可食用。
功效：益气养阴，补脾肺肾。适用于肺脾肾三脏气虚者。
2. 山药茯苓饼
材料：炒山药、茯苓等量，面粉适量。
制法：山药、茯苓打粉，加面粉及水适量制成饼状，蒸食或烤食。
功效：健脾和胃，宁心除烦。适用于脾胃虚弱、食少纳差、心神不宁者。
3. 山药薏苡仁莲子粥
材料：生山药、薏苡仁、莲子肉、芡实等量，小米适量。
制法：以上材料共煮成粥。
功效：健脾胃，止泻。适用于脾虚腹泻、气短乏力者。
4. 山药莲子扁豆汤
材料：炒山药30g，莲子15g，白扁豆10g。
制法：以上材料水煎服。
功效：健脾固肾，厚肠止泻。适于慢性久泻、营养不良、妇女白带多属脾虚湿盛者。
5. 山楂山药粥
材料与制法：山楂祛核洗净后切碎，与山药片一同加入煮粥锅中，与粳米同煮成粥。
功效：健脾消食、补肺益气。
6. 山药黄芪汁
材料：生山药10~30g，黄芪10~30g（包煎）。
制法：煎煮半小时后，祛黄芪，吃山药喝汁。
功效：益气养阴，常用于气阴两虚型糖尿病患者的日常调理。
6. 栗子山药姜枣粥
材料：栗子60g，红枣10枚，山药30g，粳米60g，生姜片、红糖适量。
制法：栗子祛壳，红枣祛核，以上诸药加水煮烂，即可食用。
功效：温中健脾，补肾益精。适用于脾胃虚弱、肾气不足者。
8. 山药鸡子黄粥
材料：山药煮粥，加鸡子黄（蛋黄）3枚。
制法：捣碎熟鸡蛋黄，与山药粉或粥一起熬制即可。
功效：健脾养胃，补充营养。适合脾胃虚弱、营养不良者。
以上食疗方仅供参考，具体使用应根据个人体质及病情适量调整。
注意事项
湿盛中满或有实邪、积滞者慎服山药，以免加重不适。
山药最好勿与海产品（例如鱼、虾、藻类等）一起食用，两者同时食用会产生鞣酸蛋白，减轻胃肠蠕动，若大量食用容易造成腹痛、便秘、恶心、呕吐等不适症状。
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