花椒：厨房里的调味料 中医手里的治病药

许多烹饪香料都能用来治病，例如盐、醋、酒、葱、姜、蒜，乃至黑豆、芝麻等，这些都是调料与食物，却被中医用作治病救人良药。

有的厨师做菜之前，先不放油，而是先在热锅里放点花椒，把花椒热焙一下，等花椒香味烤出来后再放油，再用小火炸一下花椒，然后用漏勺捞出花椒，只留下花椒油炒菜，比普通菜增香开胃。

可见，高级厨师都会把一味简单调料，发挥至极致，何况治病救人的学问？

花椒不仅是厨房里的调味料。中医认为，花椒辛热，归脾、胃、肾经，主要功效有两个：温中止痛，燥湿杀虫。

其温中止痛的功效，就是利用花椒的温热之性，祛寒解痛。

许多人吃太多生冷类食物，搞坏脾胃，以致容易虚寒，经常胃疼腹泻，只要经常放点花椒做菜，或者自备花椒油炒菜，就可温暖肠胃，防止寒凉伤人。

有的人直接用花椒泡脚，温散寒湿。

拿一块纱布，包上50-100g花椒，绑好放入锅里煮30分钟，就可用来泡脚，以双脚皮肤发红、面部有微汗为宜。

记住，花椒适合体质偏虚寒者、平时怕冷、手脚凉，若是经常心烦易躁、爱出汗、手脚心发热者，则不宜使用。

花椒还能入肾，温暖肾气，有的老年人肾阳虚、夜尿多，除了找中医开中药调理，还可用花椒炒热后包起来，热敷小腹关元穴，可以温暖元阳。

民间还有个花椒小偏方：花椒炖梨，效果很好。

许多小孩风寒感冒咳嗽后，不想吃药，可以掏掉梨核，放点花椒进去，隔水蒸炖，服用后就能止咳、十分神奇。

中医认为，生梨偏寒，蒸炖之后祛其寒性、吸收花椒辛热性，可温中散寒，加上梨子生津益脾、和胃降逆化痰功效，两种一起炖煮服用，效力进入肺胃二经，有效缓解咳嗽化痰。

此外，花椒还有杀虫功效。有者牙疼时，在疼牙嚼上数颗花椒，就能立即止疼，特别适用于寒痛，或者龋齿里细菌虫子作祟导致的牙疼。

以前民间仓储设备有限，老人就在米袋或橱柜里放点花椒，避免生虫、粮食被糟蹋，这也是一种驱虫能力，还有的人在酒席菜边上撒上花椒，热天就能防苍蝇。

此外，民间还有人用花椒熏蒸治痔疮、肛裂、用花椒断奶回乳、用花椒治冻疮腿疼、用花椒治灰指甲、用花椒治脚臭脚气，可见一味小小调料，还能使出那么多花样！