普洱茶知识
1什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
2什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶，经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖；不压制的则被称为毛茶。
3什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶，经过日凋（晒青）再经过发水渥堆，最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
4如何区分生熟普洱茶？
●外观：生普洱年限10年以下，颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色。
●气味，生普洱闻起来有股淡淡清香，而熟普洱闻起来有股陈香味。
●汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
5普洱茶属于哪类茶？
普洱茶分类比较混淆，熟普分类为黑茶没问题，但是生普需要经过存储转化，才能被称为黑茶。但是整体而言，应该属于黑茶，否则若可以后期转化的茶，都独立于分类，其分类也就无穷尽。
6什么是春茶、夏茶与谷花茶？如何区分
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，被称为雨水茶，有些没有下雨采摘加工的茶，若制作得当，茶质近似春茶，但还是有一定区别；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
7茶的制作过程与工艺方法是什么？
普洱茶分两种制作工艺方法，也就是一般所言的生茶与熟茶：
生茶：传统制作过程：杀青—揉捻—晒干。
熟茶：杀青—揉捻—干燥—增湿渥堆—干燥。
什么是晒青和烘青，有何区别?
鲜茶叶采摘回家后，经炒青、揉捻、摊凉在竹席上，在太阳底下自然晒干，被称为晒青毛茶，它可以长期存放。
采摘鲜茶叶回来后，用烘干机脱水干燥后，出现高香味的茶叶，被称为烘青，它有保质期，不可长期存放。
简单而言，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
8普洱茶如何分级，等级高低有何区别？
普洱茶被分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷【金芽】、礼茶、特级、一级～五级是中等级，六～十级是低等级散茶。
普洱茶碎被分为高档、中档、低档茶碎。
分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。
那么，是否级别越高，品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，与品质并无多大关系。
9什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放于相对湿度在80%以下仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。
“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上湿仓库里，使其快速转化，但在转化过程中，会发生霉变普洱茶，称为“湿仓普洱”。
干仓陈化，才能越陈越香，有的不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
10选购普洱茶应注意什么？
四大要决
●清：闻其味；味道要清，不能有杂味。
●纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
●正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
●气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。
六不要：
●不要以树龄为考量。
●不要以深浅色为借口。
●不要以错误年代为标签。
●不要以伪造包装为依据。
●不要以添加味道为假象。
11如何存放普洱茶？
若存放紧压茶，不要拆包装，若是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定温度与湿度，不要见光。
简单而揠苗，就是“干燥通风无异味”。
12普洱茶茶区与茶山分布在哪？
古六大茶山分别是易武、攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
当然现在勐海的班章等其它茶区的兴起，古六大茶山目前只有易武名气较大，还有普洱、临沧茶区，也是很多茶友认可的名山头，例如冰岛、昔归等。
13什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高、乔木茶树上的寄生物，其颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。
有股浓浓梅子香，它含有多种有机物，营养价值高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
14普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
15普洱茶有哪些功效与作用？
主要是降三高，还有其它一些功能，基本是茶所具有，例如降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，陈年老茶或熟普，还有一定的暖胃功能等。
16什么是普洱茶的唛号？
7531举例：75代表75年配方，不过75的配方，不代表是75年的茶哦。
3代表这茶的平均等级，其级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高，级别也越高。
1代表茶出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
17普洱茶怎么冲泡？
普洱茶冲泡很讲究，一般而言，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分，而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可用飘逸杯。
18普洱术语一览
●观形状
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其它夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
●看汤色
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
●闻香气
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
平正：较低，但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒（蒸）菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
●品口感
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
●看叶底
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
●鉴年代
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高与分枝上，都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶：在清明节前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。
山头：许多人说，这茶是班章，或者易武，或者景迈等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
●特殊茶
茶头：在渥堆过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般而言茶头最好用煮，可以慢慢煮开果胶。
撒面：为使茶饼、茶砖、沱等卖相更漂亮，而在表面撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶，多半都有撒面。若内部是8级料，撒面是6级料，这饼茶平均料就是7级，不过有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：茶饼原料不分面、心、底料，里外一致，但一口料不一定是纯料。
茶膏：以前进贡给皇帝喝。最古老制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定物质，使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！
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