饮茶保健Q&A

饮茶保健Q&A

1.正常人一天宜饮多少茶？

饮茶量多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康成年人，平时又有饮茶习惯，一日饮茶约12g，分3～4次冲泡为适宜。

对于体力劳动量大、消耗多、进食量大人士，尤其是高温环境、接触毒害物质较多者，一日饮茶约20g，也是适宜。

油腻食物较多、烟酒量大者，也可适当增加茶叶用量。孕妇与儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

2.茶叶化学成分及保健作用

茶叶化学成分是由3.5%～7.0%的无机物，以及93～96.5%的有机物组成。茶叶约有27种无机矿质元素，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。

茶叶有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20～30%叶蛋白，但只有3.5%能溶于茶汤。

茶叶中含有1.5%～4%游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必的氨基酸。茶叶含有25%～30%碳水化合物，但只有3-4%能溶于茶汤。茶叶含有4%～5%脂质，也是人体所需。

3.一杯茶冲泡几次为宜

茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味。普通红绿茶常可冲泡3～4次。

茶叶耐泡程度固然与茶叶嫩度有关，但更重要是加工后茶叶的完整性。加工越细碎，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整茶叶，茶汁冲泡出来速度越慢。

无论什么茶，第一次冲泡浸出量，都能占可溶物总量50%以上，普通茶叶第二次冲泡，一般约为30%，第三次约为10%，第四次只有1～3%。

从营养角度而言，茶叶中的维生素C与氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等，也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。

由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

4.隔夜茶可以喝

过去曾有一种说法，认为隔夜茶不能喝，喝了容易患癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。

其实这种说法没有科学根据，因为二级胺广泛存在于多种食物，尤以腌腊制品中含量最多，就以面包为例，通常含有2mg/kg的二级胺，若以面包为主食，每天从面包食进的二级胺，就有1mg～1.5mg。

但是，从营养卫生角度而言，茶汤暴露在空气中，放久后易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。

另外，茶汤放久了，茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。

因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下，还是随泡随饮为佳，建议少喝隔夜茶。

5.吃过盐渍蔬菜与腌腊肉制品，可以多喝茶。

盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜，以及腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等，含有较多硝酸盐，食物在有二级胺同时存在情况下，硝酸盐与二级胺可以发生化学反应，而产生亚硝胺。

茶叶中的儿茶素类物质，能阻断亚硝胺合成，因此食用盐渍蔬菜与腌腊肉制品后，应多饮儿茶素含量较高的高级绿茶，能增强免疫功能，有益于健康。

6.糖尿病患者宜多饮茶

糖尿病患者病征是血糖高，口渴，乏力。实验表明，饮茶可以有效降低血糖，且有止渴、增强体力功效。

糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍微增多，一日内可数次泡饮，使茶叶有效成分在体内，保持足够浓度。

饮茶同时，可以吃些番瓜食品，这样有增效作用。一个月为一疗程，通常可以取得很好疗效。

7.喝红茶好处多

红茶是经过发酵烘制而成，发酵时茶叶在氧化酶作用下,变成红色氧化物，成为红茶。

红茶品性温和，味道醇厚，含多种水溶性维生素，富含微量元素钾，冲泡后70%钾可溶于茶水内。

钾能增强心脏血液循环，减少钙在体内消耗。因红茶中所含之锰，是骨结构不可缺少元素之一，因而常喝红茶，对骨骼强健也有益处。

研究表明，红茶含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风与心脏病。

美国一项最新研究显示：每天喝一杯红茶者，若与不喝茶者相比，前者罹患心脏病风险，比后者低40%以上。

8.饭后不宜饮茶

饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中单宁酸，凝固食物物质，增加胃负担，并影响蛋白质的。饮茶最好是在饭后一小时。

9.饮茶可减轻吸烟危害

对难以戒烟者而言，饮茶是减轻吸烟危害最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素Ｃ等成分，可降解香烟中含有的各种有害物质，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。

10.常饮绿茶有利胎儿

现代医学研究证明，锌对人体极为重要。儿童缺锌会影响生长发育；孕妇缺锌，则会影响胎儿发育，甚至有可能发先天性畸形儿。所以，孕妇应多食用含锌食品。

日常生活中，含锌饮食品有绿茶、可可粉、芸麻、紫菜等，其中尤以绿茶含锌量为最多，每天饮用3g～5g普通绿茶冲泡的2～3杯茶水，即可满足人体对锌要求。

一项医学研究调查表明，饮茶孕妇所生婴儿血中，含锌量也较高。

不过，饮茶必须适量，过量饮茶会影响铁的吸收。孕妇饮茶最好以80℃～85℃温开水随泡随饮，勿冲泡过度或放置过久，且每次不易过浓，分次多饮为宜。

11.孕妇、儿童能喝茶，但要合理

孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓茶水过量咖啡因，会使孕妇心动过速，过分刺激胎儿，儿童也是如此。

因此，一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素、钾、锌等矿物质营养成分。

儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化；饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口，还可预防龋齿。

12.用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有何好处？

用茶水洗脸洗澡，可减少皮肤病，而且可使皮肤光泽、滑润、柔软。

用纱布蘸茶水，敷在眼部黑圈处，每日1～2次，每次20～30分钟，可以消除黑眼圈。

用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚脚臭。

用茶水洗头，可使头发乌黑柔软、光泽美观。

用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮。

用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。