最全中国茶知识

1.发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中，取决于茶叶发酵不同程度。发酵程度同时影响茶口感与功效。

发酵程度越高的茶，茶性更温和，例如红茶、黑茶就适合胃欠佳者；相反，不发酵或是轻度发酵茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱者。

2.品类篇

绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。

白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美。

黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。

青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚。

红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇。

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。

以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

3.冲泡篇

不同茶叶不同茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。

六大茶冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。

4.储存篇

虽然是干茶，为了保持茶叶活性与口感，储存也需要讲究。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏。

白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏。

红茶：常温密封保存，切忌防潮。

黑茶：常温保存，阴凉通风、切忌日晒。

5.功效篇

绿茶

六大茶类之首。

零发酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清热祛燥，提神醒脑。

不适合肠胃较弱人群。

白茶

茶中珍品。

轻度发酵，茶性清凉。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，

适合降糖需求人群。

黄茶

中国独有茶类。

汤色杏黄清澈。

轻微发酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚及咖啡因。

提神醒脑，消食化滞。

乌龙（青茶）

绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。

又叫青茶，属半发酵茶。

降血脂、胆固醇，适合三高人群。

提神醒脑，不宜空腹饮用。

红茶

世界人民最爱。

茶性温润，无刺激。

口感甜醇。

调节脾胃功能，

适宜肠胃不好人群。

黑茶

红、浓、陈、醇。

后发酵茶类，微生物发酵。

香气独特，口感醇厚。

改善肠道环境，

调节脂肪代谢。