茶叶分类、功效与禁忌

不同的茶不同功效

绿茶

防癌降脂降压

绿茶是没有发酵的茶。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。

特点：清汤绿叶

绿茶通常被认为有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁伤害。

白茶

明目保肝护肝

白茶就是轻微发酵茶。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。

白茶具有很好保健功效，除了含有其他茶叶固有营养成分外，还含有人体所需活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

1

可治麻疹

陈年白茶可用作患麻疹幼儿的退烧药，其退烧效果胜于抗生素。在中国华北及福建产地，被视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。

特点：绿叶红筋

由于其外观呈白色，故名为白茶。其功效为明目、保肝护肝及促进血糖平衡。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。

黄茶

益脾胃助消化

黄茶就是轻发酵茶。君山银针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶。

特点：黄汤黄叶

黄茶通常是叶黄茶黄，主要是因为揉捻后干燥不足，叶色变黄。黄茶有一定杀毒作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。

青茶

降血脂抗衰老

青茶就是半发酵茶，又叫乌龙茶。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。

特点：绿叶红边

青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。

红茶

暖脾胃消疲劳

红茶就是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。

特点：红汤红叶

红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳功效。

 黑茶

降血脂解油腻

黑茶就是重度发酵茶，例如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等。

干茶：呈青褐色

汤色：橙黄或褐色

有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老作用。

喝茶时间表与禁忌表

忌

空腹喝茶

空腹喝茶易伤胃，还会引起头晕乏力，也就是俗称的“醉茶”。但也不要饭后马上就喝，以免加重肾脏负担。最好在饭后1小时喝茶。

忌

睡前喝茶

以免影响睡眠。

忌

过度喝茶

有人为了减肥，大量喝生普，导致指甲凹凸不平，嘴角发炎，还出现贫血。茶的鞣酸结合铁质，形成一种不溶性物质，阻碍铁吸收，因此，大量喝浓茶，会流失铁。

忌

喝隔夜茶

茶水放置时间太长，容易导致细菌大量生成，变成强刺激性、强氧化物，刺激胃肠，从而产生炎症。

忌

用茶水送药

可能会影响药效。吃完药一小时内别喝茶。

忌

喝变质茶、焦味茶、久泡茶

茶中有用物质已被氧化，作用下降，而且这些茶汤中存在微生物超标、不卫生隐患。

忌

喝冷茶、串味茶、烫茶

最好也不要喝凉了的茶，以防变味，并滋生有害物质。最好也别喝56摄氏度以上的茶，因为常喝温度高的功夫茶、热粥容易导致食管癌。

少

喝浓茶、生茶

杀青后不经揉捻，而直接烘干的青绿茶，容易伤胃，尤其是秋冬季节不要喝新茶、浓茶。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。

附茶的分类：

依照茶多酚氧化程度，将初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、白茶和红茶。

发酵程度也可以叫氧化程度，六大茶类如下：

·绿茶：不发酵茶、多酚氧化程度大于10%，代表性茶如西湖龙井，洞庭碧螺春

·白茶：微发酵茶、多酚氧化程度5-15%，代表性茶如白牡丹

·黄茶：轻发酵茶、多酚氧化程度10-25%，代表性茶如霍山黄芽、君山银针

·青茶（乌龙茶）：半发酵茶、多酚氧化程度20-70%，代表性茶铁观音

·黑茶：后发酵茶、多酚氧化程度70-95%，代表性茶安化黑茶，老青砖

·红茶:全发酵茶、多酚氧化程度80-100%，代表性茶祁门红茶、云南红茶