六大茶类简介

中国茶叶种类繁多，经历不同制作工艺后，茶叶的色、香、形、味各有特色，从轻柔到厚重，从蜜香到陈香，风格丰富，总有一种让你喜欢。

六大茶的分类，是根据制作工艺中发酵程度不同，从发酵程度的低到高，茶性也越来越温和，干茶与茶汤颜色越来越深。

1.绿茶：不发酵茶，一个字“鲜”

绿茶是6大茶类中唯一的不发酵茶，鲜叶采摘后，用高温工艺迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。

适饮人群：上班族、工作忙者；体质偏热、火气旺、精力盛者。

代表茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰等。

2.白茶：微发酵，工艺简单

白茶是制作相对简单的一种茶类，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。

适饮人群：适合精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶，有利于保护眼睛。

代表茶：白毫银针、白牡丹等。

3.黄茶：轻发酵，“闷”黄工艺

黄茶产量很少，许多人未曾接触，其颜色变黄是因经过湿热与干热，让绿茶茶叶变黄。

适饮人群：适合消化不良，食欲不振者。

代表茶：君山银针、温州黄汤、霍山黄芽等。

4.青茶：半发酵，茶性温平

青茶也被称为乌龙茶，半发酵茶。福建省产量最大，代表茶有武夷岩茶与安溪铁观音。

适饮人群：适宜人群很广，适合绝大部分人群。

代表茶：安溪铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙等。

5.红茶：全发酵，茶性温和

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化，发酵程度在80%~95%。

适饮人群：适合肠胃虚弱、手脚冰凉者。

代表茶：祁门红茶、正山小种、金骏眉等。

6.黑茶：后发酵，醇厚风格

黑茶被称为抑制茶叶自身酶活、而促进微生物活动的后发酵茶，能促进消化、调节肠道微生物菌群等功效。

适饮人群：祛脂解腻效果好，适合三高者与虚寒体质者。

代表茶：云南普洱、六堡茶、安化黑茶等。