茶叶六大分类

根据中国茶叶制作的工艺，按发酵程度的高低，茶叶可被分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

绿茶：不发酵，发酵<5%

制作工艺：鲜叶杀青—揉捻—干燥

特点：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

功效：防癌，降脂与减肥，减轻尼古丁伤害（吸烟者）。

代表名茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

白茶：轻微发酵，发酵<10%

制作工艺：萎凋—干燥

特点：新白茶汤色黄绿清澈，老白茶茶汤橙黄、深黄，毫香浓郁、清鲜纯正、滋味清淡回甘。

功效：解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等。

代表名茶：福鼎白茶、白牡丹、白毫银针等

黄茶：轻微发酵，发酵<10%

制作工艺：杀青—闷黄—干燥

特点：黄叶黄汤，香气清爽，滋味爽甜而醇厚

功效：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。

代表名茶：君山银针、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。

青茶/乌龙茶：半发酵，发酵程度30%～70%

制作工艺：鲜叶萎凋—摇青—炒青—揉捻—干燥

特点：不同种类乌龙茶茶汤各异，大多带有天然花果香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。

功效：减肥瘦身，预防老化。

代表名茶：冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰单枞等。

红茶：全发酵，发酵程度100%

制作工艺：萎凋—揉捻—发酵-干燥等一系列工艺过程精制而成的茶

特点：红汤红叶，香甜味醇。

功效：帮助胃肠消化，促进食欲，利尿，消除水肿，增强心脏功能。

代表名茶：滇红、正山小种、祁红。

黑茶：后发酵，发酵程度100%

制作工艺：杀青—揉捻—渥堆—干燥四道工序

特点：茶汤色透红，爽口酣畅，茶香浓厚，滋味醇厚 

功效：调理肠胃，降低血脂，辅助疗效血压。

代表名茶：云南普洱、安化黑茶等。