科学健康饮茶
一般根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境及季节而有所选择，并且多茶类、多品种地品赏各种茶。
因人选择茶
从中医角度而言，六大茶类茶性，分为凉性、中性与温性，人的体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、气郁质及特禀质。
根据不同体质，科学饮茶。
·气虚质、气郁质和特禀质者：应喝淡茶。
·血瘀质、痰湿质和湿热质者：可喝浓茶。
·阳虚质、阴虚质者：应多饮红茶、黑茶、重发酵乌龙茶等温性。
·阴虚质者：应多饮绿茶、黄茶、白茶等凉性茶。
中医用药有个原则，即“寒者热之，热者寒之”
·身体辨证属于寒性病症时，要用热性药物治疗。
·身体辨证属于热性病症时，要用寒性药物治疗。
茶饮养生也可参照该原则：
·阳虚体质者，饮茶时可适当配以补阳性质草药。
·阴虚体质者，饮茶时可配些有滋阴效果草药。
·气虚体质者，可在喝茶时，配以有补气功效材料。
·血瘀体质者，饮茶时可配些活血化瘀药材。
·痰湿体质者，可适当配以健脾利湿药材。
·湿热体质者，需配以清热利湿效中药。
·气郁体质者，可适当配些疏肝理气药材。
若内火旺盛者，在热天火得厉害，还坚持喝红茶，无疑火上加火！寒凉体质者，平时吃点生冷食物就不舒服，还坚持冷天喝绿茶，无疑雪上加霜。
判断茶叶是否适合自己，不妨看尝试后，身体是否出现不适症状，主要表现在两方面：
·肠胃不耐受，饮茶后容易出现腹（胃）痛、大便稀烂等。
·出现过度兴奋、失眠或者头晕，手脚乏力，口淡等。
若尝试某种茶叶后，感觉有益身体，则可继续饮用，反之则应停止。
因时选择茶
另外，气候和节气也是选择茶叶之依据。
一般而言，四季饮茶各有不同。春饮花茶、夏饮绿茶，秋饮青茶（乌龙茶），冬饮红茶。
春季饮花茶，可以散发冬积在人体内的寒邪，浓郁的香气，能促进人体阳气发生。
在炎热干旱夏季，人们对清凉需求很高，宜饮绿茶或白茶，因为绿茶和白茶性凉性，可以驱散身上暑气，消暑解渴；绿茶、白茶性又味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。
秋季，以饮青茶为好，此茶不寒不热，能消除体内余热，恢复津液。
冬季在气候寒冷地区，应该选择红茶、花茶、普洱茶，并尽量热饮。这些性温之茶，加上热饮，可以祛寒暖身、宣肺解郁，有利于排解体内寒湿之气。
合理饮茶量
喝茶并不是“多多益善”，而须适量。
饮茶过量，尤其是过度饮浓茶，不利健康，因为茶中的生物碱，将使中枢神经过于兴奋，心跳加快，增加心、肾负担，晚上还会影响睡眠。
高浓度的咖啡碱和多酚类等物质，刺激肠胃，抑制胃液分泌，影响消化功能。
茶水过浓，还会影响人体吸收食物中铁等无机盐。
根据人体对茶叶药效成分及营养成分合理需求，并考虑人体对水分需求，成年人每天饮茶量，以每天泡饮干茶量，不超过15g-20g为宜，泡这些茶的用水总量，可控制在400-1500ML。
这只是对普通人每天用茶总量一般性建议，具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、生活环境、气候状况及健康状况等。
若是运动量大、消耗多、进食量大或是以肉类为主食者，每天可增加饮茶量。
若是长期生活在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区者，饮茶数量也可多一些，以弥补维生素等摄入不足。
若是身体虚弱，或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病者，一般应少饮茶。
合理饮茶温度
一般情况下，饮茶提倡热饮或温饮，避免烫饮与冷饮。
若用沸水冲泡出的茶汤，通常温度约为90℃，就是稍放一会，也有70℃-80℃，这时喝到嘴里有烫嘴感觉。
医学家实验证明，过烫饮料会刺激咽喉及食道，长此或会导致咽喉及食道损伤，甚至引发咽喉癌及食道癌。
因此，不能喝太烫茶汤。通常待茶汤稍冷至40℃，饮用为宜，60℃以上茶汤都有烫嘴感觉，40℃茶汤才无烫嘴感觉，所以喝茶茶汤以不烫嘴、适宜温度为好，茶水温度过高极其有害。
对于冷饮，就要视具体情况而定。对于老年人及脾胃虚寒者，应当忌饮冷茶。因为茶叶本身性偏寒，若加上冷饮加强其寒性，这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，对口腔、咽喉、肠道等也会有副作用。
老人及脾胃虚寒者，可以喝些性温茶类，例如红茶、熟普、黑茶、重发酵传统工艺的乌龙茶等。
饮茶注意事项
1.特殊人群慎饮茶
·神经衰弱者慎饮茶。咖啡碱兴奋神经，神经衰弱者饮浓茶，尤其下午与晚上，会引起失眠，加重病情。可以在上午及午后各饮一次茶，建议上午饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。
·孕妇可饮茶，但不宜喝浓茶。茶含大量茶多酚、咖啡碱等，不利胎儿，为使胎儿智力正常发展，避免咖啡碱过分刺激胎儿，孕妇应少饮或不饮茶。
·妇女哺乳期不宜饮浓茶。哺乳期饮浓茶，过多咖啡碱会进入乳汁，吸乳后会间接产生兴奋，易引起少眠及多啼哭。
·溃疡病患者慎饮茶。茶是胃酸分泌刺激剂，增加刺激溃疡面，常饮浓茶会恶化病情。但轻微患者，可在服药2小时后饮些淡茶。饮茶也可阻断亚硝基化合物合成，防止癌前突变。
·醉酒慎饮浓茶。茶兴奋神经中枢，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶加速利尿作用，使酒精中有毒醛尚未分解，就排出肾脏，刺激肾脏。
·老年人不宜饮生茶。生茶是杀青后不经揉捻而直接烘干的绿茶。生茶外形自然翠绿，内含成分与鲜叶所含化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重生青气。老人饮此绿茶刺激胃，饮后易产生胃痛；青年人饮也会觉得胃部不适，即“刮胃”。
2.饮茶禁忌
·忌空腹饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，影响消化，甚至引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响吸收蛋白质，引起胃黏膜炎。若发生“茶醉”，可口含糖果或喝些糖水缓解。
·忌饭前后大量饮茶。饭前后20分钟不宜饮茶，饮茶冲淡胃液，影响食物消化吸收。
·忌饮过浓茶。有者喜欢喝浓茶，觉得淡茶不过瘾。但一般提倡喝淡茶。
所谓“淡茶”，是指用一个高玻璃杯泡茶，茶渣约占杯容量1/3，若茶渣占到3/4以上就是浓茶。
太浓的茶，茶多酚浓度过高，刺激胃粘膜；咖啡碱浓度过高，刺激神经。
·忌用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。
若用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，减少香味；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失部分营养成分。
·忌一杯茶从早喝到晚：许多人每天上班泡好一杯（壶）茶，一直喝到下班为止，这个习惯不是太好。
茶叶有营养保健作用物质，例如茶多酚、氨基酸、维生素等，其大部分都是在最前面几泡茶就冲泡出来。冲泡次数多了，茶汤越来越淡，最后就等于喝白开水。
另外，茶叶中有些难溶性物质，例如某些重金属和残留农药，都是在后面慢慢溶出。所以为了获得茶叶中较多营养保健成分，避免饮入有害物质，勿一杯（壶）茶叶从早喝到晚。
·忌连续长时间喝茶：有者以茶待客，泡了这种茶，再尝另一种茶，一种茶接一种茶、一杯茶接一杯茶喝，什么茶点也没有，什么东西也不吃，只是拼命喝茶聊天。
如此喝茶，不但加重肾脏负担，也不利胃功能及神经功能，以致引起浑身不舒服，晚上睡不着觉，甚至出现精神恍惚，因此喝茶也要适可而止。
·忌用茶水服药：生病要吃药治疗，通常宜用温开水送服药物，勿图方便用茶水服药。因为茶可能会与某些药物产生化学反应，降低药效，甚至产生一些不利于健康物质，所以勿用茶水服药。
此外，新茶不洗，剩茶不扔，茶垢不清，也是人们喝茶中容易犯错误。
无论幼嫩新茶还是珍贵陈茶，表面上都可能有农残、尘螨污染，乌龙茶和黑茶最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝。
有者不愿洗掉茶杯上茶垢，茶垢不但不利健康，还会影响茶味道。
3.饮茶两个误区
·觉得越贵的茶越好
现在越来越多高价茶，除了满足人们口感需求，更是一种身份象征。
茶的价格应由品质与级别决定。品质主要指茶的产地与树种，例如西湖龙井，级别主要与采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶最贵。
其实，不必非要买高档茶，完全可依据个人经济能力与口味而选择。
购买时，重品质、轻级别。有些级别高的茶，采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜茶养生效果更佳。
·只喝茶不品茶
茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，另一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。
第一种茶可满足人们“养身”需求，例如口渴、提神、祛火、消食等；第二种茶则可以满足人们“养心”需求，例如抒情、礼仪、悟道等。
茶最大价值是养心为主、养身为辅。尤其是中年人，工作忙、压力大，更给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。
人在烦躁时，很易做出错误决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。
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