四性五味

四性五味

四性

即是寒、凉、温、热四种药性，寒热偏性不明显即为平性。

寒凉药材多是清热泻火，适用于热性病症；温热药材多是温里散寒，适用于寒性病症。

五味

即是通称的辛、酸、甘、苦、咸五种药材滋味，另还有淡味。

五味作用特点在于：辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。

四性具体表现

四性	属性	作用	代表中药材
温	阳	祛寒补虚	红枣、黄芪、当归、川芎、龙眼肉。
热		祛寒，消除寒症	肉桂
寒	阴	清热解暑，消除热症	金银花、黄连、大黄、生地黄。
凉		降火气，减轻热症	薏仁、菊花、西洋参、罗汉果。
平		健胃开脾，强壮补虚	枸杞、芝麻、芡实、甘草、白木耳。

五味具体表现

五味	作用	对应器官	代表中药材	注意事项
辛	能活血行气，发散风寒。	肺	薄荷、木香、川芎、大小茴香、紫苏、白芷、花椒、肉桂。	多辛散燥烈，食用过多容易耗气伤津液，导致便秘、火气大、痔疮。
酸	能生津开胃，收敛止汗，帮助消化，改善拉肚子症状。	肝	乌梅、五倍子、五味子、山楂、山茱萸。	多食容易损伤筋骨；感冒者勿食用。
甘	补虚止痛，缓和药性，调和脾胃系统。	脾	人参、甘草、红枣、黄芪、淮山、薏仁、熟地黄。	食用过多容易发胖、伤齿；上腹胀闷，糖尿病患者少食用。
苦	具有清热泻火、降火气、解毒、除烦躁等作用。	心	黄连、白果、杏仁、大黄、枇杷叶、黄苓、厚朴、白芍。	口干舌燥、目红耳鸣、便秘、干咳体者不宜多服用；还有吃多容易导致消化不良，胃病者应节制。
咸	泻下通便、软坚散结、消肿，多用于大便干结，消除肿瘤、结核。	肾	芒硝、牡蛎、草决明、玉米须、茴香。	多食容易造成血压升高、血液凝滞，心脏血管疾病、中风患者忌食过量。
淡	利水渗湿，用于治疗水肿、小便不利等症状。		薏仁、通草、猪苓。	无湿症者慎用。

蔬菜的四性五味

蔬菜的四性

即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间为平性。

中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。

若吃完之后，身体有发热感觉为温热性，吃完之后有清凉感觉则为寒凉性。

了解食物属性，再根据自身体质食用，对身体大有裨益。

四性	功效	适应体质	主要蔬菜
寒	清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。	温热性，例如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。	芹菜、大白菜、空心菜。
凉			冬瓜、白萝卜、莴笋。
温	可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。	寒凉，例如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。	生姜、韭菜、蒜、香菜、葱。
热			辣椒
平	开胃健脾，强壮补虚，容易消化。	各种体质都能食用。	黄花菜、银耳、胡萝卜。

蔬菜五味

蔬菜五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体五脏：肝、心、脾、肺、肾。

无论是食物本身味道，还是佐料，都会对五脏发挥不同作用。

五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，必须根据不同体质食用。

例如，若辛味食得太多，而体质本属燥热者，则会咽喉痛、长暗疮等。

　　

五味	功效	对应器官	禁忌	主要蔬菜
苦	降火除烦，清热解毒。	心	胃病者宜少食不消化。	苦瓜、芥兰。
甘	健脾生肌，补虚强壮。	脾	糖尿病患少食或不食。	玉米、甘红薯。
辛	补气活血、促进新陈代谢。	肺	多食伤津液火气	大蒜、姜、葱、辣椒。
酸	生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。	肝	多食易伤筋骨	豆类、种子类。
咸	通便补肾	肾	多食造成血压升高。	海带、紫菜。
淡	利尿、治水肿。		无湿性症状者慎用。	冬瓜、薏仁。

蔬菜五色

蔬菜五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同作用。

各个脏肺之间互相关联，相生相克，例如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，因此在日常饮食中，不能偏食某一色，必须均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，如此则能滋养五脏。

1.营养与五色

从营养角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜则富含铁。

2.五色作用

·赤色蔬菜：提高心脏之气，补血、生血、活血。例如辣椒等；

·青色蔬菜：提高肝脏之气，排毒解毒。例如菠菜、青椒等；

·黄色蔬菜：提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。例如韭黄、胡萝卜等；

·白色蔬菜：提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。例如大白菜、白萝卜、银耳等；

·黑色蔬菜：提高肾脏之气，润肤、美容、乌发。例如木耳、香菇、海带等。