蒸米饭的小窍门
只要淘好米，放入锅中，加上水，焖煮，一碗晶莹剔透、清香扑鼻、粒粒分明、软硬适中的米饭就做好了。
看起来很简单，但却不是人人都能煮出一碗米饭。
蒸米饭也有一定的诀窍，在此分享蒸米饭的小窍门，保证你蒸出的米饭，软糯好吃人人爱。
·选大米
工欲善其事，必先利其器。蒸米饭之前，选米是重要环节。
购买大米时，一定要选择有光泽的大米，如此才是新鲜的大米。
另外，选择整体都呈透明白色，中间没有不透明白斑，或者白斑很小的大米。
若大米腹部出现此白斑，说明因为某些原因，大米不够成熟就被抢收了，这种大米吃起来会发硬，味道通常也不够好。
·淘米两遍即可
很多人以为，淘米一定要淘洗五六遍，直到淘米水干净才可以。其实这种做法并不对，淘洗太多次，大米中的维生素、矿物质等营养物质也会被冲洗掉，造成营养大量流失。
所以，淘米一般淘洗2次即可，第一次加入清水后，用水轻轻搓洗，清洗表面灰尘污渍，然后再加入清水，淘洗一遍即可。一定要轻轻抓洗，无需大力搓洗。
·大米浸泡30分钟
在煮米饭之前，一定要将大米放入温水浸泡30分钟。经过浸泡的大米，吸收更多水分，不仅更容易煮熟，而且吃起来也很有韧劲，表面还会非常油亮，既好吃颜值也高。
·水米比例1：1.2-1.4
若加水太多，米饭粘稠口感不好；加水太少，米饭又硬蹦蹦，吃起来费劲。
其实，想要米饭软硬适中还好吃，只要把大米跟水的比率，控制在1：1.2-1.4之间就行了。这个比例做出的大米，软硬度刚刚好。
最简单的方法，就是将食指放在大米上，锅中的水到食指第一个指关节即可（水比米高2厘米左右）。
·加入2—3滴油和白醋
米也淘好了，水也加足了，但也不要着急放盖煮米饭。因为还缺少两样非常重要东西，它们是米饭粒粒分明、油亮好看、香味浓郁、清甜可口的关键。
它们就是食用油与白醋，这两样东西不需要太多，只需要加入2～3滴即可。
食用油最好是用熟油，否则蒸出的大米会有一股油味；也不要加太多，不然米饭会很油腻。
白醋可以让淀粉水分解成葡萄糖，让米饭吃起来更加香甜。
加入这两样东西后，就可放盖煮米饭，米饭煮好后，千万不要着急开盖，焖5分钟米饭口感会更好。
·总结
1.选择大米，一定要选择表面光滑、腹部没有白斑的新鲜大米。
2.大米淘洗2遍即可。
3.大米需提前浸泡30分钟。
4.大米与水的比例为1：1.2—1.4.
5.大米中加入少许食用油与白醋，煮好后焖5分钟。
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